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こんにちはクックです。梅雨の蒸し暑い日が続きます。

気が晴れるように食卓にはサッパリしたカラフルなのものをと思います。
今日は＜エビとトマトの塩炒め＞。



見た目も鮮やか、サッパリ、簡単レシピです。

ペペロンチーノとあわせていかがですか？



今回の料理写真とレシピは以下のURL(PC用)に掲載いたしました。
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo-110628.htm



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今日のMENU
キャベツとコーンビーフの炒め物
オイルサーディン
にんじんとセロリのぬか漬け
ごはん 豆腐のお味噌汁



今日は幾らか涼しく感じる日でしたが、湿気のすごいこと。
涼しいはずなのにちょっと動くとジワーと汗が噴き出てきます。

こんな日はさっぱりしたものを電子レンジで簡単にと、レシピのデータベースをごそごそ。

取り置きしていたコーンビーフの缶があることに気づいて、「キャベツとコーンビーフの炒め物」を早速作ってみました。時間も10分たらずでできあがります。

最後にレモンを搾れば、初夏の香りがするサッパリした一品です。


後は冷蔵庫に残っていたオイルサーディンと、ぬか漬けとごはん、豆腐のお味噌汁でいただきました。

(by クック)

[レシピはこちらから>>]よりご覧下さい。



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昨日のＭＥＮＵ

長芋とトマトのサラダ彩麺
なすと小松菜の煮浸し



おはようございます。クックです。
昨日は仕事がかさばってブログを書けず、すでに次の日の朝です。

今日も東京恵比寿は31℃になるそうです。昨日は32℃。。。。
どうなっているのかしら。

さて、昨日の賄いは長芋とトマトのサラダ彩麺。
10年程前、「ぶっかけ彩麺」シリーズとして、ちょっとはやった冷たい麺料理です。

トマト、長芋、なす、水菜をザクザクと切って、鶏むね肉とあえて、サラダ仕立てにします。

素麺をゆでて、少し濃いめのおだしをかけて、上にサラダをトッピングして出来上がり。
素麺を付けだれでツルツルといただくのも暑い日の楽しみですが、ぶっかけ彩麺でお好みのトッピングを作っていただくのも乙なものです。

野菜たっぷりのヘルシーサラダ彩麺、暑い日にどうぞ。

[レシピはこちらから>>]をご覧下さい。



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今日のMENU

冷たいカレー風味の鶏そば
卵と鶏ひき肉の大鉢蒸し
ミズキさん家のジャガイモと玉ねぎで作ったポテトサラダ
ナスの煮浸し
ご飯




夏至です。
ピカーンと晴れています。そして暑いです。
東京は恵比寿の最高気温31℃だそうです。

思わず「冷やし中華はじめました」のフレーズを思い出してしまいました。

冷たいスッキリした食事がしたいと思います。
うちのトマト大臣のリクエストは麺。

頭の中で、しょうがの風味が効いた薄い塩味のスープを想像します。
それから、トッピングは何にしようかと考え、鶏もも肉に軽くカレー粉をまぶして、他は白髪ネギでどうでしょうかと訪ねたらトマト大臣のOKがいただけましたので、賄いのMENUが決まりました。

暑い日に試してみてください。
食欲がなくてもツルツルと入っていきます。

(by クック)

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こんにちは、クックです。

今日は＜レンジで鶏ひき肉と卵の大鉢蒸し＞のレシピと＜レタスのレモンサラダ＞です。



昔、中華のお店でボウル一杯入ったあちらの茶碗蒸しをいただきました。
日本の茶碗蒸しのイメージで頼んだ私は、自分の顔ほどの器を見てどうやって食べよう
かしらと暫く固まったままでした。
一人でしたので。。。。。

お味は大変素朴で薄味。そのままでも充分美味しいのですが、取り分けてタレをかけて
食べるものだとお店の方に教えていただきました。

作り方は、材料を入れた器を大きな蒸し器でゆっくり蒸し上げるそうです。

どうしても食べてみたくて、レンジで作れるレシピを作ってみました。
想像した通りの味に仕上がります。

あわせたレシピは＜レタスのレモンサラダ＞。
こちらも1.2.3.のびっくりするぐらい簡単レシピです。



どちらも一度おためし下さい。

今回のレシピ(サンプルページ)はこちらから>>
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo-110621.htm



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今日の関東は、は梅雨真っ盛りの合間の晴れ間。
ということで、先週ご紹介したトマトの桃太郎君を日向に出してあげました。

順調に実も大きくなっています。
そして、新しく花が開きました！
黄色くて、きれいな花です。



新しい実がなる期待をいっしんに受ける桃太郎君。
その横で「おいしいトマトが…うふふ...。」とよだれをたらす食いしん坊。

しかし、桃太郎君、ちょっと葉っぱが困ったことになっています。
今回のタイトルに関連しているのですが…。ブルブル。
野菜に詳しい方は、あっ！と思われたかもしれません。

それは何かというと…。

今日のMENU

長芋と豚肉の梅肉和え
小松菜のアンチョビソース和え
牛すじのスープ
ご飯



アンチョビについて独り言をと昨日思った。
ブログのサーバーが不具合でサーバーアップができず、今日の賄いまでおあずけでした。
アンチョビを積極的にレシピに使い出したのは、かれこれ20年ぐらい前から。

スタジオで先生が、「アンチョビと春キャベツのパスタ」を作ってくれた時に、「おぅーおー！」と感激。

それ以来アンチョビを調味料代わりに自分のレシピに組み込んでいくようになりました。
アンチョビは基本的に缶詰で買ってきて使用します。
塩味も強く、うま味もしっかりしているのでちょっと使って後は冷蔵庫の花です。

気づいたらオイルも酸化して、アンチョビ自体色が変わってしまって美味しくないということもあります。

また、アンチョビ自体よく考えると思いっきり高価。
一缶-固形量30g程度で300円は超えます。100g-1000円超。
国産牛肉の結構いい物が買えます。
使い切れないことや、結構高いので購入するにも意外と勇気がいります。
あんなに美味しいのに何で振り向けないのかしら。と思うぐらいです。

もったいないので少し残ったアンチョビをアンチョビソースに仕立てて、2週間ぐらいで使い切ってしまいます。

アンチョビソースの作り方は簡単。

ニンニクのみじん切り、アンチョビとオリーブオイルで加熱して作っておくだけ。
後は、キャベツやレタスの葉物野菜をゆでてかけたり、パスタとあえたり、意外な指名打者になってくれます。

気をつけなければいけないのは、一度ニンニクに火が通っているので、温かい食材にあえるだけ。
再加熱は御法度。ニンニクが焦げて美味しくありません。気をつけてください。

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今日は土曜日、一人事務所でのんびりと仕事にいそしむ。

昼過ぎに小腹が空いてきて、近くの東急ストアに材料を見繕いにいく。

砂肝がふっと目につく。砂肝は好物。コリコリとした食感と噛むと少し鉄分の味。
でもレバーほど癖が無く、うま味もしっかりある。

子供の頃、焼き鳥の屋台でおやつ代わりによく頼んでいた。

いつもは砂肝は肴にする。が、今日は昼の食事。一人で事務所で飲みながら仕事をする勇気はちょっと無い。。。(笑)

少し残っているリングイネでワンプレートランチとする。

お湯を沸かしてリングイネをゆで時間通りにゆでる。

ニンニクを刻み、フライパンにサラダ油と一緒に入れて香りが立つまでゆっくり炒める。
その間に砂肝を5mm厚さに切り分け、ニラをザクザクと切り、長ネギをみじん切りにする。

砂肝を塩で軽く炒め、ゆであがったリングイネとニラ、長ネギも一緒に入れてざっと炒める。

お好みで一味唐辛子をかけてできあがり。

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こんにちはクックです。

梅雨空が続きます。
今日も朝から雨、気持ちが晴れないのでせめて食べるものだけでも、初夏らしく
晴れやかにと思います。

今日は昨日の賄いから3点お届けします。

MENU
あじのムニエル
トマトとバジルの冷製パスタ
ニンニクのヴィシソワーズ




あじのムニエルは、「えっ、こんなに簡単なのに、上品なレストランの味」と
皆さん言われます。



トマトとバジルの冷製パスタは、パスタソースを電子レンジで簡単に作って
冷やしておいておけば後は5分でできあがります。



ニンニクのヴィシソワーズは、手をかけて本格的に。



アドリア海の海の青さと太陽を思い浮かべるようなMENUです。

週末のランチにいかがですか？

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今日のMENU
トマトとバジルの冷製パスタ(レンジで)
あじのムニエル
ニンニクのヴィシソワーズ



梅雨の曇った空が今日の昼も広がっていました。
先ほどから雨音が聞こえてきます。

ツイッターを見ていても、皆、「少し晴れてくれないかしら」のツイートです。

私も梅雨は余り好きではないのですが、「梅雨があるから夏の水涸れも心配しなくていいし、美味しくなる食材も沢山ある。」と毎年言い聞かせています。

しかし今年は別。
震災の被災地の方のこと、福島の原発の事を考えると、せめて幾日でも晴れて人の気持ちも晴れることを願います。


いつもこの時期になると、無暑に食べたくなるのがトマトとバジルの冷製パスタです。
朝から電子レンジで簡単にソースを作っておいて、冷やしておきます。

作りながら思い出すのが、昔見たアドリア海の写真。
小さな船着き場と、マドロスのおじいさんがパイプをくゆらしている風景を上から納めています。

一緒に写っている船着き場の海の色が本当に素敵でした。
青でも藍でもなく、コバルトブルーでもないのです。
沖縄の透き通った青でもなく、でも優しい青の海の色。

いつか行きたいと願いつつ、今日も仕事をしています。

トマトソースのレシピは電子レンジで簡単に作れる優れもの。
エッと思うぐらい美味しくできあがります。

一度おためし下さい。

(by クック)

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