昨日のＭＥＮＵ

長芋とトマトのサラダ彩麺
なすと小松菜の煮浸し



おはようございます。クックです。
昨日は仕事がかさばってブログを書けず、すでに次の日の朝です。

今日も東京恵比寿は31℃になるそうです。昨日は32℃。。。。
どうなっているのかしら。

さて、昨日の賄いは長芋とトマトのサラダ彩麺。
10年程前、「ぶっかけ彩麺」シリーズとして、ちょっとはやった冷たい麺料理です。

トマト、長芋、なす、水菜をザクザクと切って、鶏むね肉とあえて、サラダ仕立てにします。

素麺をゆでて、少し濃いめのおだしをかけて、上にサラダをトッピングして出来上がり。
素麺を付けだれでツルツルといただくのも暑い日の楽しみですが、ぶっかけ彩麺でお好みのトッピングを作っていただくのも乙なものです。

野菜たっぷりのヘルシーサラダ彩麺、暑い日にどうぞ。

[レシピはこちらから>>]をご覧下さい。



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＜長芋とトマトのサラダ彩麺＞ 4人分 調理時間： 30分 一部レンジ調理



ぶっかけ彩麺です。お好みでトッピングを変えていただきます。その一例。

[材料]
鶏むね肉(皮なし)1枚(250g)
塩.....小さじ1/2
酒.....大さじ1
かたくり粉.....小さじ1
しょうが(薄切り).....2枚

なす.....1本(100g)
トマト.....1個(200g)
長芋.....100g
水菜.....1ワ(100g)
きゅうり.....1本(100g)

A
・醤油.....大さじ1と1/2
・酢.....大さじ1と1/2
・水.....大さじ1
・ラー油.....小さじ1
・塩.....小さじ1/3

素麺.....適量
めんつゆ.....適量


[作り方]
(1) 鶏むね肉は皮をとり耐熱皿に入れ、塩、酒、かたくり粉をまぶし、しょうがをのせる。ラップをして電子レンジ600W5分(500W6分)加熱する。取り出して冷まし細かく引き裂く。
(2) なすは縦半分に切って斜め薄切りにし、耐熱ボウルに入れラップをして電子レンジ600W1分(500W1分20秒)加熱する。トマトは一口大に、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り、水菜は根元を落として4cm長さのざく切り、長芋は皮を剥いて7cm長さの幅1cm程度の短冊切りにする。
(3) 1.の鶏むね肉と2.の野菜をボウルに入れAをあわせてかけあえる。
(4) 素麺をお好みで人数分ゆで冷水でよくもみ洗いして水を絞るようにして切る。
(5) めんつゆを規定より少し濃いめのかけつゆになるように氷水で割り冷やしておく。(3倍濃縮の場合5倍程度)
(6) 器に素麺を入れ、めんつゆを回しかけ、3.のサラダを上にのせる。



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