今日のMENU

フスィリと鶏もも肉の温サラダ
玉ねぎとバジルのエスニック風
ガーリックラスク



アメリカ建国当初のレシピにマカロニのミルク煮のレシピがある。

マカロニをはなから冷たいミルクに入れ、塩、こしょう、チーズや乾し肉を加え野菜を入れて水気が無くなるまでクツクツと煮込む。

まだアメリカ西部がフロンティアだった頃、開拓者達がキャラバンを仕立て、長く過酷な道程を行く。

夜ごとキャンプを張り、火をおこし、その上に鍋をかけ、一つの鍋をかこみ、つかの間、疲れを癒やす様子が目に浮かぶレシピである。

スタジオでも人気のレシピ。

今日はそのレシピをサラダ仕立てで楽しもうと考えました。

鍋にマカロニ、鶏もも肉、とドレッシングソースを入れクツクツと煮込み上げます。

不思議とマカロニにも鶏もも肉にも、突き合わせ替わりのブロッコリーにもバランスよく味がなじみます。

主菜とパスタと付け合わせの野菜も一緒にできてしまうワンプレーとランチです。

バケットやパンを添えていただきます。

[レシピはこちらから>>]をご覧下さい。


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＜フスィリと鶏もも肉の温サラダ＞ 4人分

和風ドレッシングがほんのりときいた味、隠し味は昆布茶です。



[材料]
鶏もも肉.....1枚(250g)
塩.....小さじ2/3
酒.....大さじ2

フスィリ(マカロニ).....100g
水.....400cc

ブロッコリー.....1株(350g)

A
・酢.....大さじ1と1/2
・サラダ油.....大さじ1
・醤油.....大さじ1/2
・塩.....小さじ1/3
・昆布茶.....小さじ1/2


[作り方]
(1) 鶏もも肉は皮に塩をふり5分おく。その後小さめの一口大に切り分けボウルに入れ酒をふり5分おく。ブロッコリーは大きめの小房(130g相当)にわける。
(2) 直径20cm程度の鍋にマカロニと水、1.の鶏もも肉を入れ蓋をして強火で沸騰させる。沸騰したら蓋を取り吹きこぼれない程度の火にし、アクをひきながら5分加熱する。
(3) 2.の鍋にAの材料をあわせていれ、再度4分加熱し、ブロッコリーを入れ、4分加熱する。
(4) 鍋の底の汁気が少なくなったら、焦げ付かないように木べらで底をかき回しながら汁気を飛ばす。
(5) 器に盛り、バケットやパンを添えていただく。

備考
マカロニはディ・チェコのフスィリ12分ゆでを使用