昨日は、今日のお客様のために5時から築地に行って買い出しです。
あじ、さば、合鴨、スペアリブ、etc.etc....

食いしん坊さんと呑兵衛さんのほころぶ顔が見たくて、お好きな物を朝から仕込みます。
SectionRのおもてなしの定番の一つは、酢締めのあじ。

これがどのお客様にも大人気。

九州は福岡の定番「あじごま」にしたり、酢飯を作ってお寿司にしたり、おひたし、マリネと大活躍してくれます。


皆さんもご存じのように、あじは「味がいい」から名前がついたという通説が有るぐらい重宝すお魚ですが、捨てるところが少ない魚でもあります。


昨日のSectionRの賄いは、「あじのたたきとほうれん草の辛子醤油和え」、「あじの障子焼き」、「あじの中骨のおすまし」、「鯖の子の煮付け」、「ご飯」でした。

「あじのたたきとほうれん草の辛子醤油和え」は酢締めにしたあじを荒くたたいてほうれん草と辛子をきかせた酢醤油であえました。

「あじの障子焼き」は、あじの中骨をつけだれにつけてグリラーで焼きます。

「あじの中骨のおすまし」は、カリッと焼いたあじの中骨を水から煮出して作ります。

「鯖の子の煮付け」はしめ鯖にした鯖がお腹の中にたっぷりの卵を持っていたので、生姜と一緒に甘辛く煮付けたおまけ。

あじを2～3尾捌くと、あじづくしの一膳のできあがり。

とっても素敵な昼食でした。

[レシピはこちらから>>]より続きをご覧下さい。


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

今日の賄いは夏野菜のスパイシーチキンサラダ 大根とクレソンの梅肉和え 釜揚げしらすのパスタ あさりのすまし汁です。

梅雨の真ん真ん中ですが、季節を先取りして夏野菜をふんだんに使ったサラダを作りました。

釜揚げしらすは近くのお魚屋さんに朝とれたしらすが入荷していて、とっさに「おじさん、50g頂戴」と、ほとんど衝動買いです。(笑)
早速パスタに仕立てました。

冷蔵庫に半端に残っていた大根は、これもサラダのあまりのクレソンを梅肉であえました。


夏野菜のスパイシーチキンサラダのレシピは[レシピはこちらから>>]をクリックしてください。


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

今日の賄いは、冷蔵庫一掃セールです。
冷凍していた参鶏湯を温め、冷凍むきエビをほうれん草とかぶと一緒にあえてサラダにし、かぶの葉は電子レンジでチンしておひたしに。ちょっと残った冷凍イカは肝と一緒に炒めて、食卓に並びました。

他には、少し残ったニンジンと一緒に＜にんじんのオレンジドレッシングサラダ＞に仕立てました。

ニンジンのフレッシュな甘みにオレンジ香りが効いて抜群に美味しいサラダです。
一度おためし下さい。

レシピは「レシピはこちらから>>」よりご覧下さい。


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

こんにちは。クックです。
賄いの時に人気のレシピの一つが「昔ながらのさばのみそ煮」です。
今日は、さばのみそ煮を中華風にアレンジしてみました。

＜さばの中国風みそ煮＞　甜麺醤が味を引き締めてぐっと美味しく
仕上がります。

是非どうぞ。

今回のレシピは以下のURL(PC用)に掲載いたしました。
http://www.murakami-s.com/kyouha/kyo-110531.htm


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

今日は忙しくて、各自お弁当でしたので、以前作った賄いご飯を掲載します。

＜台湾式豚肉ライス＞　台湾の屋台で見かけた丼を再現しました。

台湾の方がお昼ご飯に頼んでいるののを見て、まねして食べてみました。

素朴な味ですが、びっくりするぐらい美味しいの。

一度試してみてくださいね。


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

今日の賄いは「ほうれん草とあさりサラダが食べたい！」というスタッフの一言から、「何をあわせようかしら」と、思案の末、｢さばの中国風みそ煮｣、「ほうじ茶仕立てのとろろ昆布のおつゆ」と「白いご飯」になりました。

ほうれん草とあさりのサラダは、数年前NYでヒットしたサラダ。
コンプレックス(抑圧されながら無意識のうちに存在し、現実の行動に影響力をもつ)な、年に数回はリクエストの入るサラダです。

本当は「かぶ、にんじん、ほうれん草のあさりサラダ」と言います。

パーティーメニューにもピッタリ。
粉末のローリエが無いときは、ローリエ1枚を2つ3つにちぎって、混ぜ合わせてください。食べるときに外してもらってね。


「ほうじ茶仕立てのとろろ昆布のおつゆ」は、えっと驚くおいしさ。
｢さばの中国風みそ煮｣も、他の料理とあわさって美味しかったです。

「ほうじ茶仕立てのとろろ昆布のおつゆ」と ｢さばの中国風みそ煮｣はまたいずれ。


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

こんにちは、クックです。
メルマガ 村上祥子メニュークラブ 今日は何の日を配信しています。

現在6800名の方が登録しています。
是非ご覧下さい。

メルマガの内容はこちらから>>


レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

今日は先週市場で買ってきて昆布締めしたキスを食べようと冷凍庫からとりだしました。
昆布で挟んで冷蔵庫に一晩、その後は冷凍庫に入れておきました。
癖はないのものの、味の強いキス。ただフライパンで焼いただけでも抜群においしくいただけます。ツマには長ネギの千切りを添えて一緒にいただきます。

それだけでは物足りないと、う巻きならぬキス巻きの卵焼きをこしらえてみました。

サラダは今が旬の新玉ねぎを、スライスしてアクセントにローズマリーとクミンシードを散らしてみたら、これがまた不思議なおいしさ。

是非おためし下さい。

今週、築地に行ったときに買い求めたしめ鯖と合鴨です。

合鴨のレシピはまたいずれ掲載しますが、実をいうと「香菜サラダ」が香菜好きには癖になるおいしさです。

今日はしめ鯖と香菜サラダのレシピをお届けします。

いや、本当にびっくりしました。

スタジオから届いたメールをみたら、フジテレビの「笑っていいとも！」に今度の水曜日

うちの先生出演予定ですって。

みなさん、よろしくお願いします。(^^)/~~~