鶏レバーのソテーを食べたくなったときは、いつもこのレシピを引っ張り出してきます。抜群においしくて、賄いや自宅で本当に重宝するレシピです。

＜鶏レバーのガーリックソテー＞ 分量：2人分 調理時間： 20分 作成者： 村上祥子

鶏のレバーソテーのレシピでは一押しです。「レバーってこんなに美味しいんだ。」って思ってしまいます。是非おためしください。

[材料]
鶏レバー.....200g
牛乳.....大さじ1と1/2
玉ねぎ.....1/2個
にんにく.....2かけ
セロリ.....1/2本
バター.....大さじ1
サラダ油.....大さじ1
ローリエ.....1枚
ブランデー.....大さじ1/2
塩.....小さじ1/2
こしょう.....少々


[作り方]
(1) 鶏レバーは、脂や筋を除きながら大ぶりに切りはなし、心臓はスリットを入れて開き、中にかたまっている血液を除く。牛乳にひたして5分おき、ざるへ上げる。
(2) 玉ねぎは、皮をむいて2等分し、幅1cmのくし型切り。にんにくは、丸のまま。セロリは、葉を大きく切り、茎は筋をひいて玉ねぎの長さに合わせて切り、幅1cmの短冊切り。
(3) フライパンを熱し、バターを溶かし、玉ねぎ、セロリ、にんにくを加えて炒め、とり出す。
(4) フライパンに油を足し、鶏レバーとローリエを入れて、中火よりやや強めの火かげんでところどころ焦げめがつくまで炒め、ブランデーをふる。3.の野菜をもどし、塩、こしょうで調味して、いりつけて火をとめる。



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