今日のMENU
香味野菜の油淋鶏(ユーリンチー)
砂肝とニラもやしの和え物
豆腐のお味噌汁
ご飯




ここ2,3日パラリと雨はふるものの晴れて蒸し暑い日が続く。

私も先週は20年ぶりの夏ばてをし、金曜日は早々に仕事をあがって休養をとりました。

今日の賄い当番は私。まずはリクエストを募ることに。

特にみんなリクエストがなく、それではとちょっと混ぜっ返すように「今日は歌っているのと、踊っているのと、遊んでいるのを取りそろえていますが、いかがなさいますか？」と聞き返すと「踊っているの」との回答。


自分で振っておいてなんですが、「踊っている」料理って難しいなと思いつつ、ちょっと考えて香味野菜の油淋鶏(ユーリンチー)を作ることにしました。

油淋鶏はご存じのように、鶏のから揚げをしょうが、ネギなどの薬味が入ったたれでからめた料理。

その油淋鶏をマリネ仕立てに。
玉ねぎをスライスして水に放ち、しょうがと長ネギをみじん切りにし、セロリの茎と万能ネギを小口切り。醤油とお酢と一味唐辛子を加えて踊るように(？)混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。

先に下味をつけた鶏もも肉を油でカラリと揚げ、揚げた端からマリネ液に投入。
これもまた豪快にワッサワッサとあえて、冷凍庫で冷やして食卓へ。

「踊る香味野菜の油淋鶏」の出来上がり。

出来たてを冷やさず食べても美味しく、少し時間をおいて味がしみたのを冷やして食べても美味。

初夏の暑い日によくあいます。

[by V3]

[レシピはこちらから>>]をご覧下さい。



レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪

＜香味野菜の油淋鶏＞ 4人分 調理時間：30分   



油淋鶏を香味野菜でマリネ仕立てにしました。暑い夏の日にピッタリです。
酢醤油味、香味野菜がアクセントです。

[材料]
鶏もも肉.....2枚(250g/枚)
しょうゆ.....大さじ2
酒.....大さじ2
かたくり粉.....大さじ3

玉ねぎ.....1/2玉(130g)
万能ネギ.....1ワ
しょうが.....1カケ(15g)
長ネギ.....10cm
セロリ(茎).....1本

A
・酢.....大さじ4
・醤油.....大さじ4
・一味唐辛子.....小さじ1/2
・粉山椒.....適宜


[作り方]

(1) 鶏もも肉は一口大に切りビニール袋に入れ、醤油、酒とあわせて空気をよく抜きながら口を縛り10分おく。
(2) 玉ねぎは薄切りにし、水にはなちさらす。万能ネギは小口切り、セロリの茎の太いところは2つに切り小口切り、長ネギととしょうがはみじん切りにする。Aとあわせる。
(3) 1.の鶏もも肉をつけ汁ごとボウルに移し、かたくり粉をまぶし、170℃の油で5分あげる。揚がった端から2.のボウルに入れ絡める。
(4) そのまま器に盛りつけても、冷蔵庫でよく冷やして味をしみこませてもどちらも美味。



レシピブログのランキングに参加中♪　よろしければクリックしてくださいね♪