今日のMENU

夏野菜の酢豚風
キャラメルチキン
みょうがと大葉と山芋の梅肉和え
長ネギのチキンスープ
ご飯

梅雨の最中、幾らか過ごしやすいとはいえ、午後からはぐっと蒸す日が続く。

今日の賄いは何にしようと、レシピのDBを探す。

メルマガの配信日だったので、チキンキャラメルが鍋の中に一品できている。
(キャラメルチキン→ http://murakami.ryorika.com/Entry/26/)

さてちょっと量が少ないことと、サッパリしたものがこの季節食べたいと考え、冷凍庫に豚のバラ肉が残っているのを見つけ、酢豚にしようと考える。

ただ、酢豚といっても豚肉の角切りを使用して作るわけではないので、どちらかというと酢豚風？。

少し厚めにスライスしてある豚バラ肉に、まず塩、酒、かたくり粉で下味をつける。

赤パプリカときゅうりを切り分けておく。

にんにくの皮を剥いて包丁でつぶしたら、早速フライパンに火を入れ、調理開始。

常に強火でガンガン炒め続けて、出来上がりまで10分。

サイドメニューにみょうがと大葉と山芋の梅肉和えをあわせ、長ネギのチキンスープをよそって少し季節を先取りしてみた。

(担当 Section R V3)

「夏野菜の酢豚風」のレシピは [レシピはこちらから>>]をご覧下さい。


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＜夏野菜の酢豚風＞ 4人分 調理時間： 20分



お野菜はきゅうりと真っ赤なパプリカ。黒酢を使ってマイルドに仕上げました。
酢豚風


[材料]
豚バラ肉(網焼き用・厚切り).....200g

A
・塩.....小さじ2/3
・酒.....大さじ1
・片栗粉.....大さじ1

きゅうり.....2本
にんにく.....2かけ
赤パプリカ.....1個

B
・黒酢.....大さじ4
・砂糖.....大さじ2
・しょうゆ.....大さじ2
・片栗粉.....大さじ1

サラダ油.....大さじ1
ごま油.....大さじ1


[作り方]
(1) 豚肉はひと口大に切り、Aとあわせて下味をつける。にんにくは包丁でつぶして2～3にわける。赤パプリカはへたと種を取って1cm幅の短冊切りにする。きゅうりは包丁の背でたたいて、縦半分に切り7cm長さに切り分ける。
(2) フライパンにサラダ油を流し1.の豚バラ肉とニンニクを炒め火が通ったら一度取り出す。
(3) 2.のフライパンの余分な油をすて強火で1.のきゅうりと赤パプリカを強火で炒め、2.の豚バラ肉とにんにくを戻し、ざっと炒める。
(4) 最後にあわせておいたBを3.のフライパンに入れ、強火のまま材料にからませ器に盛る。