今日は土曜日、一人事務所でのんびりと仕事にいそしむ。

昼過ぎに小腹が空いてきて、近くの東急ストアに材料を見繕いにいく。

砂肝がふっと目につく。砂肝は好物。コリコリとした食感と噛むと少し鉄分の味。
でもレバーほど癖が無く、うま味もしっかりある。

子供の頃、焼き鳥の屋台でおやつ代わりによく頼んでいた。

いつもは砂肝は肴にする。が、今日は昼の食事。一人で事務所で飲みながら仕事をする勇気はちょっと無い。。。(笑)

少し残っているリングイネでワンプレートランチとする。

お湯を沸かしてリングイネをゆで時間通りにゆでる。

ニンニクを刻み、フライパンにサラダ油と一緒に入れて香りが立つまでゆっくり炒める。
その間に砂肝を5mm厚さに切り分け、ニラをザクザクと切り、長ネギをみじん切りにする。

砂肝を塩で軽く炒め、ゆであがったリングイネとニラ、長ネギも一緒に入れてざっと炒める。

お好みで一味唐辛子をかけてできあがり。

[レシピはこちらから>>]をご覧下さい。


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＜砂肝とニラのパスタ＞ 2人分 調理時間： 20分


[材料]
砂肝.....6個(150g)
ニラ.....1ワ
ニンニク
長ネギ.....15cm分
サラダ油.....大さじ1
塩.....小さじ2/3

リングイネ.....160g
水.....2.5L
塩.....大さじ1

一味唐辛子.....小さじ2/3


[作り方]
(1) 砂肝は5mm厚さに切る。ニラは5cm長さに切る。ニンニクと長ネギはみじん切りにする。
(2) フライパンにサラダ油を流しニンニクを炒め、香りが立ってきたら砂肝を入れて赤身がとれるまで火を通す。
(3) 水2.5Lに塩大さじ1を加え、リングイネを表示のゆで時間通りにゆでる。ざるに上げ、2.のフライパンに加え、ニラと長ネギを加えて強火で2分程度いためる。一味唐辛子を加えざっと混ぜたら器に盛る。

備考
一味唐辛子はお好みで加減してください。


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