今日のMENU
トマトとバジルの冷製パスタ(レンジで)
あじのムニエル
ニンニクのヴィシソワーズ



梅雨の曇った空が今日の昼も広がっていました。
先ほどから雨音が聞こえてきます。

ツイッターを見ていても、皆、「少し晴れてくれないかしら」のツイートです。

私も梅雨は余り好きではないのですが、「梅雨があるから夏の水涸れも心配しなくていいし、美味しくなる食材も沢山ある。」と毎年言い聞かせています。

しかし今年は別。
震災の被災地の方のこと、福島の原発の事を考えると、せめて幾日でも晴れて人の気持ちも晴れることを願います。


いつもこの時期になると、無暑に食べたくなるのがトマトとバジルの冷製パスタです。
朝から電子レンジで簡単にソースを作っておいて、冷やしておきます。

作りながら思い出すのが、昔見たアドリア海の写真。
小さな船着き場と、マドロスのおじいさんがパイプをくゆらしている風景を上から納めています。

一緒に写っている船着き場の海の色が本当に素敵でした。
青でも藍でもなく、コバルトブルーでもないのです。
沖縄の透き通った青でもなく、でも優しい青の海の色。

いつか行きたいと願いつつ、今日も仕事をしています。

トマトソースのレシピは電子レンジで簡単に作れる優れもの。
エッと思うぐらい美味しくできあがります。

一度おためし下さい。

(by クック)

[レシピはこちらから>>]をご覧下さい。


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＜トマトとバジルの冷製パスタ(電子レンジ)＞ 2人分 調理時間： 20分



初夏になるとふっとこのパスタが食べたくなります。電子レンジで簡単にソースを作ってゆでたパスタとあえていただきます。簡単ながら抜群のおいしさ。

[材料]
オリーブ油.....大さじ2
にんにく.....2かけ
赤唐辛子.....2本
トマト.....2個(200g/個)
バジル.....10枚
塩.....小さじ2/3
こしょう.....少々
オレガノ.....少々
カッペリーニ.....160g

[作り方]
(1) にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は半分にちぎって種を除く。トマトは湯むきして、種を除きながら1.5cm角に切る。
(2) 直径18cmの耐熱ボウルに、オリーブ油、にんにく、赤唐辛子、バジルを入れる。ふた、または端あけラップをして、電子レンジ(600W)で4分、にんにくが薄いきつね色になるまで加熱する。
(3) 2.にダイストマト、塩を加えて混ぜる。ふた、または端あけラップをして、さらに電子レンジ(600W)で4分加熱する。取り出して混ぜ冷凍庫で冷ます。
(4) 鍋に水2.5Lと塩大さじ1(分量外)を加え沸かし、カッペリーニを標準ゆで時間に+30秒間たしてゆでる。氷水で冷たくなるまで冷やし、ざるにあげ良く水気を絞る。
(5) 4.のカッペリーニと3.のトマトソースをボウルの中でよくからめて、器に盛りこしょう、オレガノをふり、バジルの葉を1枚飾る。

備考
生のトマトの替わりに缶詰のダイストマトを使うときは300gで。
コツはパスタの水を良く切ること。


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