早起きしたときの楽しみは、築地の魚河岸に足を運ぶこと。

今日は鯖が安くてピッカピカだったので、早速買い求めしめ鯖に。

しめ鯖を賄いの棒寿司にしました。ついでにあさりのお清ましを作ってあわせていただきました。

しめ鯖のレシピはこちらから>>

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＜あさりのお清まし＞分量：2人分 調理時間：20分

あさりの味をしっかり楽しめるお清ましです。

[材料]
あさり(殻付き).....100g
昆布.....1枚(4cm角)
水.....800cc

A
・塩.....小さじ2/3
・薄口醤油.....小さじ2
・酒.....大さじ1


[作り方]

(1) あさりは砂抜きをし、殻をこすりあわせるようにして洗う。
(2) 鍋に水と昆布とあさりを入れ一煮立ちさせ、あさりと昆布を取り出す。
(3) 鍋の中の煮汁を4割程度少なくなるように煮詰め、500ccの煮汁にする。
(4) Aと2.のあさりを鍋の中に加え一煮立ちさせ、お椀によそう。



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