今日は忙しくて、各自お弁当でしたので、以前作った賄いご飯を掲載します。

＜台湾式豚肉ライス＞　台湾の屋台で見かけた丼を再現しました。

台湾の方がお昼ご飯に頼んでいるののを見て、まねして食べてみました。

素朴な味ですが、びっくりするぐらい美味しいの。

一度試してみてくださいね。


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＜台湾式豚肉ライス＞ 分量：2人分 調理時間： 30分

台湾の屋台で見かけて食べて印象に残った丼をレシピにしました。見た目よりずっと優しい味です。
柔らかい醤油味


[材料]
豚ロース肉(とんカツ用).....2枚(200g)

A
・酒.....大さじ1/2
・しょうゆ.....大さじ1/2
・砂糖.....小さじ1/2
・しょうが汁.....小1かけ(小さじ1/2)
・五香粉(orブラックペッパー).....少々

小麦粉.....大さじ1

揚げ油.....適量

B(あん)
・水.....100ml
・砂糖.....大さじ3/4
・酒.....大さじ1
・しょうゆ.....大さじ1
・かたくり粉.....小さじ1
・スープの素.....ひとつまみ

チンゲンサイ.....2株(300g)
しょうが.....5g
ごま油.....小さじ1
塩.....小さじ1/3
こしょう.....少々

ごはん.....300g(茶碗2杯)


[作り方]

(1) 豚ロース肉は筋をところどころ切り、包丁の峰でたたいて柔らかくし、ポリ袋にAを合わせて豚ロース肉を入れ、10分つけおきにする。
(2) 小鍋にBのあんの材料を合わせ、混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。
(3) チンゲンサイは5cm長さに切り、しょうがはせん切りにしフライパンにごま油を流して炒め、塩、こしょうをふる。
(4) 肉の汁気をきって小麦粉をまぶし、高温(180℃)の油で豚ロース肉を3分揚げ、取り出して油を切って食べやすく切ります。
(5) 器にごはんを盛り、4.の豚ロース肉とチンゲンサイをのせ最後に温めたあんをかける。


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