今日の賄いは「ほうれん草とあさりサラダが食べたい！」というスタッフの一言から、「何をあわせようかしら」と、思案の末、｢さばの中国風みそ煮｣、「ほうじ茶仕立てのとろろ昆布のおつゆ」と「白いご飯」になりました。

ほうれん草とあさりのサラダは、数年前NYでヒットしたサラダ。
コンプレックス(抑圧されながら無意識のうちに存在し、現実の行動に影響力をもつ)な、年に数回はリクエストの入るサラダです。

本当は「かぶ、にんじん、ほうれん草のあさりサラダ」と言います。

パーティーメニューにもピッタリ。
粉末のローリエが無いときは、ローリエ1枚を2つ3つにちぎって、混ぜ合わせてください。食べるときに外してもらってね。


「ほうじ茶仕立てのとろろ昆布のおつゆ」は、えっと驚くおいしさ。
｢さばの中国風みそ煮｣も、他の料理とあわさって美味しかったです。

「ほうじ茶仕立てのとろろ昆布のおつゆ」と ｢さばの中国風みそ煮｣はまたいずれ。


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＜かぶ、にんじん、ほうれん草のあさりサラダ＞ 分量：4人分 調理時間：25分

NYでも大人気の三色サラダ。

あさりのうま煮に紅・黒のペパーがからんで、ローリエはほんの２ふり。ぐっとひきしめて、コンプレックスな美味を演出。


[材料]
かぶ.....2個(100g)
にんじん.....50g
ほうれん草(葉の部分).....100g
あさり(水煮缶).....50g(正味)

A
・あさりの缶汁.....大さじ2
・塩.....小さじ1
・砂糖.....大さじ1
・酢.....大さじ4
・サラダ油.....大さじ4

あらびきブラックペパー(粉末).....小さじ1/4
レッドペパー(粉末).....少々
ローリエ(粉末).....小さじ1/4
切りのり.....大さじ2
いりごま(白).....小さじ1


[作り方]

(1) かぶは、皮をむかずに薄切りにします。大きいかぶは、2～4等分に切って、幅5mmの薄切りにします。にんじんは、5cm長さのせん切りにします。ほうれん草は、葉のサイズそのままに、根元を落とします。
(2) ボールに{A}をあわせ、{1}の野菜を入れてあえ、器にもります。
(3) あさりの水煮を散らし、あらびきブラックペパーとレッドペパーとローリエをふります。さいごに切りのりといりごまをのせます。
(*) ローリエの粉末が無い場合は、ローリエ1枚を3つに切り、ドレッシングと一緒に混ぜ合わせ、食べるときにはずす。



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